La paella è lo stufato spagnolo più famoso, preparato senza coperchio in una padella larga e piatta, con due lati separati. Il piatto prende il nome dalla padella. Il riso è colorato di giallo grazie allo zafferano, coltivato nella regione della Mancia. Altri ingredienti includono peperoni secchi di Murcia, olio d'oliva andaluso e verdure fresche, nonché succo di limoni coltivati ​​localmente e un po' di vino bianco secco. Il riso non deve essere mescolato durante la cottura, quindi è molto importante che il calore sia uniforme, tradizionalmente a legna.

È disponibile in diverse versioni e viene preparato con carne, frutti di mare e persino pasta.

Nei ristoranti vicino a MallorCasita potrete mangiare un'ottima paella.